花生脆糖

食材

• 150克無鹽花生 
  或6 – 8大匙綜合堅果(約100克)
• 250 克二砂糖
• 1070 克水
• 30 克奶油(冷藏)，整塊
• 1 茶匙萊姆汁
• 50 克醋

做法

1. 為了確保花生脆糖的食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材加至主鍋之後，請立即馬上進行烹煮。
2. 將烤盤鋪上烘焙紙，鋪上無鹽花生後，放在耐熱檯面上備用。
3. 將紅糖、70克水、奶油和萊姆汁放入主鍋，不需蓋上量杯，以煮糖模式 烹煮，立即取出倒至鋪有烘焙紙的烤盤上。立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。
4. 將1000克水和白醋放入主鍋，以清潔進行清潔。
5. 待花生脆糖完全冷卻至室溫後剝成小塊，放入密封罐後，置於室溫保存(詳見要訣)，依需求使用。

小貼士

• 為了確保食譜成功，請將30克冷藏奶油以整塊加至主鍋內，大小約為6公分X4公分X1公分。
• 將花生脆糖放入密封罐內，置於陰涼處保存，以避免受潮。
• 檸檬汁可以預防糖在烹煮過程中結晶及燒焦，且不會影響花生脆糖的風味。
• 可以利用不同堅果來裝飾脆糖(如:核桃、芝麻、椰子片)。