花生脆糖

食材

• 150克无盐花生 
  或6 – 8大匙综合坚果(约100克)
• 250 克二砂糖
• 1070 克水
• 30 克奶油(冷藏)，整块
• 1 茶匙莱姆汁
• 50 克醋

做法

1. 为了确保花生脆糖的食谱成功，食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作，在食材加至主锅之后，请立即马上进行烹煮。
2. 将烤盘铺上烘焙纸，铺上无盐花生后，放在耐热台面上备用。
3. 将红糖、70克水、奶油和莱姆汁放入主锅，不需盖上量杯，以煮糖模式 烹煮，立即取出倒至铺有烘焙纸的烤盘上。立即利用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以稳固盖上，以便进行后续的清洁模式。
4. 将1000克水和白醋放入主锅，以清洁进行清洁。
5. 待花生脆糖完全冷却至室温后剥成小块，放入密封罐后，置于室温保存(详见要诀)，依需求使用。

小贴士

• 为了确保食谱成功，请将30克冷藏奶油以整块加至主锅内，大小约为6公分X4公分X1公分。
• 将花生脆糖放入密封罐内，置于阴凉处保存，以避免受潮。
• 柠檬汁可以预防糖在烹煮过程中结晶及烧焦，且不会影响花生脆糖的风味。
• 可以利用不同坚果来装饰脆糖(如:核桃、芝麻、椰子片)。