港式烧肉映金辉

食材

五香粉

  • 2 茶匙 花椒
  • 3 个 八角
  • 2 茶匙 干燥茴香籽
  • 2 支 肉桂棒 (约0.5公分厚)
    或 1 汤匙 肉桂粉
  • 6 粒 丁香

港式烧肉

  • 2 茶匙 盐
  • 1 汤匙 细砂糖
  • 1 块 五花肉,带皮 (约600克),约10公分x 15公分
  • 2 汤匙 粗海盐

做法

五香粉

  1. 将花椒、八角、茴香籽、肉桂棒和丁香放入主锅,以5 分/Varoma/反转/速度 1 加热。让主锅待凉10分钟。
  2. 30 秒/速度 10 磨幼。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 30 秒/速度 10 磨幼。倒入密封罐中,依据需求使用。

港式烧肉

  1. 在一个小碗内混合2汤匙五香粉、盐和糖,置于一旁待用。
  2. 将一个碗置放在主锅盖上,放入五花肉称重。均匀地将整块五花肉涂抹五香粉混合物,注意不要接触到猪皮。利用锋利的小刀在猪皮上刺小孔,确保小孔均匀分散在猪皮表面上。将五花肉用铝箔纸包起来,放入碗中。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少 8小时。
  3. 将烤箱预热至220°C。 去除保鲜膜,在猪皮上洒上粗海盐,烘烤30分钟(220°C)。从烤箱中取出烧肉,刮掉粗盐,然后用锋利的小刀在猪皮上仔细戳洞。
  4. 将烤箱温度降低至200°C,然后再烘烤烧肉20分钟(200℃)。从烤箱中取出,待凉至室温。去除铝箔纸,切片即可食用。

小贴士

  • 您可以在五香粉中加入其他香料,如黑胡椒粉,辣椒粉,肉豆蔻或黄姜粉。
  • 粗海盐会吸收猪皮中的脂肪,因此烘烤时会化皮变脆。可以从超市购买。
猪牛羊肉

步步高升拌排骨

2020-5-28 15:51:43

猪牛羊肉

黄金肉松献吉祥

2020-5-28 16:00:05

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索