多彩泡芙

作者:Hana

食材

(泡芙制作)

  • 水    150g
  • 黄油    80g
  • 盐    1小撮
  • 糖    2茶匙
  • 面粉    120g
  • 蛋    3颗

(卡仕达酱)

  • 牛奶    250g
  • 糖    30g
  • 玉米淀粉    25g
  • 蛋黄    1颗

(糖霜)

  • 糖    200g
  • 蛋白    1颗 (约35g)
  • 柠檬汁    少许
  • 食用色素    适量

步骤

(泡芙制作)

  1. 将水、黄油、盐和糖放入主锅,以5分/100°C/速度1混合;
  2. 加入面粉,以20秒/速度4混合;取出主锅,置于一旁冷却10分钟;
  3. 预热烤箱至200度,烤盘铺上烘焙纸备用;
  4. 将主锅放回主机座上,以速度5混合,透过主锅盖孔逐次加入蛋;
  5. 加入最后一颗蛋,以30秒/速度5继续混合;
  6. 将泡芙用刮刀装入装有裱花嘴的裱花袋中,在烘焙用纸上挤出球形,每个面糊之间相距5cm左右;可根据个人需求制作大小两种泡芙;
  7. 放入烤箱内,以200°C烤20-25分钟,直至泡芙呈现金黄色。烤完后,不要立即取出,静待十分钟后取出;

(卡仕达酱)

  1. 进入自动烹调食谱,选择卡仕达酱的浓稠版本;
  2. 将牛奶、糖、玉米淀粉、蛋黄放入主锅,设置8分钟即可;
  3. 制作完成的卡仕达酱装入裱花袋内,在泡芙底部戳一个小洞,将卡仕达酱挤入泡芙;

(糖霜)

  1. 将糖放入主锅,以20秒/速度10研磨;
  2. 加入蛋白和柠檬汁,以10秒/速度6混合;
  3. 倒出分为2-3碗,分别加入食用色素;
  4. 将泡芙表面沾满糖霜;
  5. 待糖霜半干时,将小泡芙叠放在大泡芙上,最后根据个人喜好加上食用彩珠或用白巧克力进行装饰,即可享用。
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