步步高升拌排骨

食材

• 600 克 排骨 (每塊大小約4公分)
• 650 克 水
• 20 克 紹興花雕酒
• 40 克 糖
• 60 克 黑醋
• 80 克 醬青
• 80 克 青蔥 ，切段(2公分)
• 30 克 新鮮姜 ，切片
• 40 克 蒜瓣

做法

1. 將排骨和500克水放入主鍋，30 分/50°C/反轉/速度小勺 汆燙。利用蒸鍋瀝干排骨。洗凈排骨並置於一旁待用。清潔主鍋。
2. 將汆燙好的排骨、紹興酒、糖、黑醋、醬青、150克水、青蔥、薑片和蒜瓣放入主鍋，以10 分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
3. 利用刮刀棒攪拌混合均勻，以13 分/Varoma/反轉/速度 0.5 拌炒。
4. 無需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反轉/速度 0.5 收汁。趁熱享用。