步步高升拌排骨

食材

  • 600 克 排骨 (每块大小约4公分)
  • 650 克 水
  • 20 克 绍兴花雕酒
  • 40 克 糖
  • 60 克 黑醋
  • 80 克 酱青
  • 80 克 青葱 ,切段(2公分)
  • 30 克 新鲜姜 ,切片
  • 40 克 蒜瓣

做法

  1. 将排骨和500克水放入主锅,30 分/50°C/反转/速度小勺 汆烫。利用蒸锅沥干排骨。洗净排骨并置于一旁待用。清洁主锅。
  2. 将汆烫好的排骨、绍兴酒、糖、黑醋、酱青、150克水、青葱、姜片和蒜瓣放入主锅,以10 分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
  3. 利用刮刀棒搅拌混合均匀,以13 分/Varoma/反转/速度 0.5 拌炒。
  4. 无需盖上量杯,以5 分/Varoma/反转/速度 0.5 收汁。趁热享用。
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