龍鳳呈祥龍井蝦

食材

• 500 克 鮮蝦 ，洗凈並去殼
• 1 茶匙 糖
• 2 茶匙 紹興花雕酒
• 20 克 食油
• 1 茶匙 龍井茶葉
• 50 克 熱水
• ½ 茶匙 鹽

做法

1. 利用廚用毛巾把蝦仁表面的水分吸干。將一個碗置放在主鍋蓋上，放入蝦仁稱重。在碗里加入糖和紹興酒稱重。充分混合攪拌均勻後，用保鮮膜包好。放入冰箱冷藏至少4小時，待用。
2. 將食油放入主鍋，以3 分/120°C/速度小勺加熱。同時，在一個小碗內混合龍井茶葉和熱水。置於一旁待用。
3. 加入備用的蝦仁和鹽，無需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
4. 加入備用的龍井茶液，以1 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。即刻享用。