龙凤呈祥龙井虾

食材

  • 500 克 鲜虾 ,洗净并去壳
  • 1 茶匙 糖
  • 2 茶匙 绍兴花雕酒
  • 20 克 食油
  • 1 茶匙 龙井茶叶
  • 50 克 热水
  • ½ 茶匙 盐

做法

  1. 利用厨用毛巾把虾仁表面的水分吸干。将一个碗置放在主锅盖上,放入虾仁称重。在碗里加入糖和绍兴酒称重。充分混合搅拌均匀后,用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏至少4小时,待用。
  2. 将食油放入主锅,以3 分/120°C/速度小勺加热。同时,在一个小碗内混合龙井茶叶和热水。置于一旁待用。
  3. 加入备用的虾仁和盐,无需盖上量杯,以5 分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
  4. 加入备用的龙井茶液,以1 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。即刻享用。
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