芒果慕斯蛋糕

作者:官微

食材

(消化餅底)

  • 黃油    80g
  • 消化餅乾    160g

(芒果餡料)

  • 鮮奶油    200g
  • 糖粉    40g
  • 吉利丁片, 放入冰水中浸泡變軟後瀝干水分    2片
  • 水,冰的    適量
  • 牛奶    50g
  • 熟芒果,取果肉    300g

步驟

(消化餅底)

  1. 將黃油放入主鍋,以5分/50°C/速度1加熱;
  2. 加入消化餅乾,以10秒/速度7攪打;將消化餅乾碎末倒圓形蛋糕模(Ø26cm),均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後,將蛋糕模放進冰箱冷藏備用;清潔主鍋;

(芒果餡料)

  1. 插入蝴蝶棒,將鮮奶油放入主鍋,以2分/速度3.5打發,從主鍋蓋孔分3次加入30g糖,倒入碗內放入冰箱冷藏備用;
  2. 加入瀝干水分的吉利丁片和牛奶,以3分/50°C/速度1加溫;
  3. 加入芒果肉和10g糖,以10 秒/速度10打碎;將一半的打發好的淡奶油放入主鍋,和芒果泥手動混合均勻,再倒入剩下的淡奶油混合均勻,倒入餅乾底部的模具中,放冰箱冷藏4小時,取出後切塊享用。
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