福州滋養雞湯

食材

  • 20 克 麻油 ,深色(烤)
  • 50 克 新鮮姜 ,拍扁
  • 8 朵 干香菇 ,浸泡軟化,擠壓
  • 750 克 甘榜雞 ,切塊 (5 公分)
  • 1000 克 水
  • 1 個 蜜棗
  • 30 克 紅棗 ,去籽
  • 55 克 福州紅糟酒 , 額外準備1湯匙烹煮用
  • 15 克 枸杞
  • 1 小撮 鹽

做法

  1. 將麻油、姜和香菇放入主鍋、以5 分/Varoma/反轉/速度小勺 爆香。
  2. 加入雞塊,水、蜜棗、紅棗和1湯匙紅糟酒,以慢燉模式 /45 分/95°C 烹煮。
  3. 加入剩餘的40克紅糟酒,枸杞和鹽。待在主鍋內直至溫度下降至70°C。趁熱享用。

小貼士

  • 對於較輕的版本,請在步驟1之前除去雞皮並修剪所有脂肪。

 

例湯蔬食

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