福州滋養雞湯

食材

• 20 克 麻油 ，深色（烤）
• 50 克 新鮮姜 ，拍扁
• 8 朵 干香菇 ，浸泡軟化，擠壓
• 750 克 甘榜雞 ，切塊 (5 公分)
• 1000 克 水
• 1 個 蜜棗
• 30 克 紅棗 ，去籽
• 55 克 福州紅糟酒 ， 額外準備1湯匙烹煮用
• 15 克 枸杞
• 1 小撮 鹽

做法

1. 將麻油、姜和香菇放入主鍋、以5 分/Varoma/反轉/速度小勺 爆香。
2. 加入雞塊，水、蜜棗、紅棗和1湯匙紅糟酒，以慢燉模式 /45 分/95°C 烹煮。
3. 加入剩餘的40克紅糟酒，枸杞和鹽。待在主鍋內直至溫度下降至70°C。趁熱享用。

小貼士

• 對於較輕的版本，請在步驟1之前除去雞皮並修剪所有脂肪。