福州滋养鸡汤

食材

• 20 克 麻油 ，深色（烤）
• 50 克 新鲜姜 ，拍扁
• 8 朵 干香菇 ，浸泡软化，挤压
• 750 克 甘榜鸡 ，切块 (5 公分)
• 1000 克 水
• 1 个 蜜枣
• 30 克 红枣 ，去籽
• 55 克 福州红糟酒 ， 额外准备1汤匙烹煮用
• 15 克 枸杞
• 1 小撮 盐

做法

1. 将麻油、姜和香菇放入主锅、以5 分/Varoma/反转/速度小勺 爆香。
2. 加入鸡块，水、蜜枣、红枣和1汤匙红糟酒，以慢炖模式 /45 分/95°C 烹煮。
3. 加入剩余的40克红糟酒，枸杞和盐。待在主锅内直至温度下降至70°C。趁热享用。

小贴士

• 对于较轻的版本，请在步骤1之前除去鸡皮并修剪所有脂肪。