白胡椒猪肚汤

食材

• 1 猪肚 （约450克）
• 2 – 3 小撮 盐
• 2 ½ 茶匙 白胡椒粒 (8克)
• 1700 克 水
• 1 个 全鸡腿 （约350克），带皮和骨
• 8 克 当归片
• 2 小支 新鲜芫荽 ，根和叶分开
• 15 克 绍兴花雕酒
• 12 克 枸杞子

做法

1. 将猪肚内外涂抹盐并用清水彻底洗净。
2. 将白胡椒粒放入主锅，以Turbo/1秒/2次 磨碎。转移至一个盛碗中，置于一旁待用。
3. 将猪肚和600克水放入主锅，以10 分/50°C/反转/速度小勺 汆烫。清空主锅。将鸡腿塞入猪肚里。
4. 将猪肚鸡、当归片、白胡椒粒、芫荽根、花雕酒和1100克水放入主锅，以慢炖模式/3 小时/98°C 烹煮。
5. 加入枸杞，以15 分/98°C/反转/速度小勺 烹煮。转移至一个盛碗中。将猪肚切成片(1 公分)，然后把猪肚片放入盛碗中。洒上芫荽叶装饰点缀并趁热享用。