白胡椒猪肚汤

食材

  • 1 猪肚 (约450克)
  • 2 – 3 小撮 盐
  • 2 ½ 茶匙 白胡椒粒 (8克)
  • 1700 克 水
  • 1 个 全鸡腿 (约350克),带皮和骨
  • 8 克 当归片
  • 2 小支 新鲜芫荽 ,根和叶分开
  • 15 克 绍兴花雕酒
  • 12 克 枸杞子

做法

  1. 将猪肚内外涂抹盐并用清水彻底洗净。
  2. 将白胡椒粒放入主锅,以Turbo/1秒/2次 磨碎。转移至一个盛碗中,置于一旁待用。
  3. 将猪肚和600克水放入主锅,以10 分/50°C/反转/速度小勺 汆烫。清空主锅。将鸡腿塞入猪肚里。
  4. 将猪肚鸡、当归片、白胡椒粒、芫荽根、花雕酒和1100克水放入主锅,以慢炖模式/3 小时/98°C 烹煮。
  5. 加入枸杞,以15 分/98°C/反转/速度小勺 烹煮。转移至一个盛碗中。将猪肚切成片(1 公分),然后把猪肚片放入盛碗中。洒上芫荽叶装饰点缀并趁热享用。
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