香菇腐竹排骨汤

食材

  • 60 克 干香菇 ,洗净
  • 60 克 干腐竹 ,洗净
  • 500 克 猪排骨 ,切块(4 公分)
  • 1800 克 水 ,额外准备浸泡香菇用
  • 30 克 红枣 ,去籽,洗净
  • 20 克 龙眼干 ,洗净 (可选的)
  • 15 克 绍兴花雕酒
  • 1 ½ 茶匙 盐

做法

  1. 将干香菇和干腐竹浸泡在水里至少1个小时使其软化。将腐竹切成15公分长的条状,并置于一旁待用。将香菇切成4块。保留浸泡过的水。
  2. 将猪排骨和600克水放入主锅,以5 分/100°C/反转/速度小勺 汆烫。清空主锅并清洗排骨。
  3. 将1200克水(包括浸泡水)、汆烫好的排骨、浸软的香菇、红枣、龙眼和花雕酒放入主锅,以慢炖模式 /1 小时 45 分/98°C 烹煮。
  4. 加入备用的腐竹和盐,以15 分/98°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。

小贴士

  • 检查包装标签或向零售商咨询以确保干腐竹在烹煮时不会融化。
  • 可以使用去骨排骨肉取代排骨以取得较清淡的排骨汤。
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