食材
- 730 克 水
- 20 克 細砂糖
- 1 茶匙 乾酵母粉
- 20 克 食油 (葵花籽油、玉米油或大豆油)
- 230 克 低筋麵粉 (參考貼士)
- 20 克 全麥麵粉
- 1 小撮 鹽
做法
- 將130克水、細砂糖、乾酵母粉和食油放入主鍋，以1 分/37°C/速度 2 混合。
- 加入麵粉、全麥麵粉和鹽，以2分/混合模式 揉搓。將麵糰轉移至烘焙矽膠墊上，用擀麵棍擀平，然後用手將麵糰捲起。使用刮刀棒將麵糰分成10片，然後將每個麵糰揉成饅頭的形狀。將饅頭放在已抹油的蒸鍋內和蒸盤上，蓋上蒸鍋蓋，讓饅頭置於溫暖的地方發酵30分鐘或直至體積呈兩倍大。
- 將600克水倒入主鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。趁溫熱時享用。
小貼士
- 為了取得最佳效果，請使用特定麵粉(如Bluekey®包粉)。
- 避免將糖粒沾到主鍋內的刀組上和食油倒在刀組上能幫助麵糰更能揉和成功。