食材
- 300 克 水
- 10 克 乾酵母粉
- 60 克 細砂糖
- 60 克 含鹽牛油 ，切丁 (2 公分)
- 400 克 高筋麵粉 (麵包粉)
- 100 克 麵粉
- 1 茶匙 鹽
做法
- 準備一個烤盤(25 公分 x 25 公分 x 5 公分)並塗抹一層油，置於一旁待用。
- 將水、酵母粉、細砂糖、和含鹽牛油放入主鍋，以2 分/37°C/速度2 混合。
- 加入高筋麵粉、麵粉和鹽，以5 分/混合模式 揉搓。將麵糰取出後放在矽膠墊，利用矽膠墊裹着麵糰成包裹狀並置於一旁發酵15分鐘或直至體積呈兩倍大。將麵糰平均分成16份球狀麵糰。搓成圓球形。在備用的方型烤盤上將麵糰排列成4×4。蓋上矽膠墊或保鮮膜，讓麵糰再次發酵30-45分鐘直至體積呈兩倍大。預熱烤箱至170°C 。
- 放入已預熱的烤箱 (170°C) 烘烤15-20 分鐘直至呈淺金黃色。轉移至散熱架上。利用烘焙矽膠刷在麵包表面刷上牛油。待徹底冷卻後享用。
小貼士
- 您可在烘焙過程的最後5分鐘，蓋上鋁箔紙或烘焙油紙以避免麵包表面過度焦化。
- 烘焙前請預熱烤箱。在此所提供的烘焙時間和溫度僅供參考。您需視個別烤箱的狀態而自行斟酌調整烘焙時間和溫度。