食材
- 260 克 水 ，冷藏
- 20 克 煉奶
- 20 克 糖
- 500 克 麵粉
- 220 克 牛油 ，軟化，，額外準備塗抹用
或 220 克 植物油 ，軟化，，額外準備塗抹用 - 10 克 鹽
做法
- 將水、煉奶、糖、麵粉、20克牛油和鹽放入主鍋，以3 分/混合模式 揉搓。置放在主鍋內5分鐘。
- 以3 分/混合模式 揉搓。將麵糰取出後放在矽膠墊，並搓成橢圓形。將麵糰平均分成10份。將一個盤置放在主鍋蓋上，放入200克牛油稱重。把球狀麵糰置放在盤上並裹上適量的牛油。蓋上保鮮膜，置放在冰箱里至少2小時或隔夜。
- 取出1個球狀麵糰，置放在已塗抹油的檯面並稍微壓扁。利用手掌根按壓並推動麵糰，以讓更扁平。將麵糰盡量拉伸呈半透明薄膜(手套膜)。在麵糰上塗抹些許軟化的牛油或食油以助於拉伸。將麵糰的上端刮至中間。同樣操作下端，形成褶皺的薄圓柱形。將圓柱形麵糰的其中一端開始捲成一個圈並把末端塞入麵糰內。重複操作剩餘的球狀麵糰至完成。置於一旁10分鐘。
- 取出一個卷麵糰並壓扁成直徑10-15公分的圓圈。準備一個煎鍋並塗抹一層牛油或食油，用中火加熱。將壓扁的麵糰置放在煎鍋，煎幾分鐘後翻面，繼續煎煮直至呈淺金黃色。趁溫熱時享用。
小貼士
- 搭配扁豆咖喱、咖喱或叄峇享用為佳。
- 欲取得鬆軟的煎餅，將幾片煎好的煎餅疊在檯面上。然後，利用雙手拍打煎餅(像似拍手但煎餅置放在中間)。請確保趁熱時操作此步驟。將煎餅蓋上廚用紙巾以保持溫熱。
- 您也可以在步驟3將麵糰的一角輕輕拉伸以伸長更多。