食材
- 260 克 水 ，冷藏
- 20 克 炼奶
- 20 克 糖
- 500 克 面粉
- 220 克 牛油 ，软化，，额外准备涂抹用
或 220 克 植物油 ，软化，，额外准备涂抹用 - 10 克 盐
做法
- 将水、炼奶、糖、面粉、20克牛油和盐放入主锅，以3 分/混合模式 揉搓。置放在主锅内5分钟。
- 以3 分/混合模式 揉搓。将面团取出后放在矽胶垫，并搓成椭圆形。将面团平均分成10份。将一个盘置放在主锅盖上，放入200克牛油称重。把球状面团置放在盘上并裹上适量的牛油。盖上保鲜膜，置放在冰箱里至少2小时或隔夜。
- 取出1个球状面团，置放在已涂抹油的台面并稍微压扁。利用手掌根按压并推动面团，以让更扁平。将面团尽量拉伸呈半透明薄膜(手套膜)。在面团上涂抹些许软化的牛油或食油以助于拉伸。将面团的上端刮至中间。同样操作下端，形成褶皱的薄圆柱形。将圆柱形面团的其中一端开始卷成一个圈并把末端塞入面团内。重复操作剩余的球状面团至完成。置于一旁10分钟。
- 取出一个卷面团并压扁成直径10-15公分的圆圈。准备一个煎锅并涂抹一层牛油或食油，用中火加热。将压扁的面团置放在煎锅，煎几分钟后翻面，继续煎煮直至呈浅金黄色。趁温热时享用。
小贴士
- 搭配扁豆咖喱、咖喱或叁峇享用为佳。
- 欲取得松软的煎饼，将几片煎好的煎饼叠在台面上。然后，利用双手拍打煎饼(像似拍手但煎饼置放在中间)。请确保趁热时操作此步骤。将煎饼盖上厨用纸巾以保持温热。
- 您也可以在步骤3将面团的一角轻轻拉伸以伸长更多。