蘑菇肉醬

食材

• 100 克 干香菇 ，浸軟
• 10 個 蒜瓣
• 150 克 小紅蔥
• 5 條 新鮮紅辣椒 ，去籽
• 1000 克 五花肉，去皮 ，切成薄片(0.5公分)
• 80 克 豆瓣醬
• 20 克 魚露
• 30 克 蚝油
• 30 克 黑醬油
• 20 克 醬青
• 30 克 紅糖
• 20 克 自製香菇粉
• 30 克 食油

做法

1. 將香菇放入主鍋，以Turbo/2秒/2次 攪碎。轉移至一個碗中並置於一旁待用。
2. 將蒜瓣、小紅蔥和紅辣椒放入主鍋，以10 秒/速度 10 攪碎。
3. 加入備用的香菇、五花肉、豆瓣醬、魚露、蚝油、黑醬油、醬青、紅糖、香菇粉和食油，以40 分/120°C/速度 1 烹煮。用於粥類調味品或倒入5個密封罐(各300克)中存放在冰箱待用長達2個星期。

小貼士

• 欲取得較清爽的版本，在步驟3中使用1000克肉碎取代五花肉。