蘑菇肉酱

食材

• 100 克 干香菇 ，浸软
• 10 个 蒜瓣
• 150 克 小红葱
• 5 条 新鲜红辣椒 ，去籽
• 1000 克 五花肉，去皮 ，切成薄片(0.5公分)
• 80 克 豆瓣酱
• 20 克 鱼露
• 30 克 蚝油
• 30 克 黑酱油
• 20 克 酱青
• 30 克 红糖
• 20 克 自制香菇粉
• 30 克 食油

做法

1. 将香菇放入主锅，以Turbo/2秒/2次 搅碎。转移至一个碗中并置于一旁待用。
2. 将蒜瓣、小红葱和红辣椒放入主锅，以10 秒/速度 10 搅碎。
3. 加入备用的香菇、五花肉、豆瓣酱、鱼露、蚝油、黑酱油、酱青、红糖、香菇粉和食油，以40 分/120°C/速度 1 烹煮。用于粥类调味品或倒入5个密封罐(各300克)中存放在冰箱待用长达2个星期。

小贴士

• 欲取得较清爽的版本，在步骤3中使用1000克肉碎取代五花肉。