食材
- 150 克 黑糯米
- 1000 克 水
- 10 克 乾酵母粉
- 450 克 麵粉
- 250 克 細砂糖
- 1 個 蛋
- 20 克 發粉
- 100 克 濃椰漿
做法
- 將黑糯米放入主鍋，以1 分/速度 10 磨碎。倒入碗中並置於一旁待用。
- 將200克水、乾酵母粉、200克麵粉和50克細砂糖放入主鍋，以1 分/37°C/速度 2 混合。
- 啟動發酵模式/1 小時/37°C。
- 加入250克麵粉、200克細砂糖、蛋、發粉、椰漿和備用的黑糯米，以1 分/速度 6 混合。將杯子蛋糕紙托(直徑6 公分)分布在杯子蛋糕模(直徑6 公分)上。將麵糊倒入備好的杯子蛋糕模並排列在蒸鍋和蒸盤裡。清洗主鍋。
- 將800克水倒入主鍋，啟動燒水100°C。
- 架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 2蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開， 將黑糯米發糕轉移至一個盛盤中。趁溫熱時享用。