黑糯米蒸发糕

食材

• 150 克 黑糯米
• 1000 克 水
• 10 克 干酵母粉
• 450 克 面粉
• 250 克 细砂糖
• 1 个 蛋
• 20 克 发粉
• 100 克 浓椰浆

做法

1. 将黑糯米放入主锅，以1 分/速度 10 磨碎。倒入碗中并置于一旁待用。
2. 将200克水、干酵母粉、200克面粉和50克细砂糖放入主锅，以1 分/37°C/速度 2 混合。
3. 启动发酵模式/1 小时/37°C。
4. 加入250克面粉、200克细砂糖、蛋、发粉、椰浆和备用的黑糯米，以1 分/速度 6 混合。将杯子蛋糕纸托(直径6 公分)分布在杯子蛋糕模(直径6 公分)上。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸盘里。清洗主锅。
5. 将800克水倒入主锅，启动烧水100°C。
6. 架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开， 将黑糯米发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。