傳統紅糖發糕

食材

• 200 克 紅糖
• 1110 克 水
• 2 片 香蘭葉 ，綁成結
• 10 克 乾酵母粉
• 450 克 麵粉
• 1 個 蛋
• 20 克 發粉

做法

1. 將紅糖、160克水和香蘭葉放入主鍋，以10 分/100°C/速度2 烹煮。倒入一個碗中並置於一旁待用。
2. 將150克水、乾酵母粉和200克麵粉放入主鍋，，以1 分/37°C/速度2 混合。然後啟動發酵模式/1 小時/37°C 。
3. 加入備用的紅糖漿、250克麵粉、蛋和發粉，以1 分/速度 6 混合。將杯子蛋糕紙托(直徑6公分)分布在杯子蛋糕模(直徑6公分)上。
4. 利用刮刀棒攪拌均勻。將麵糊倒入備好的杯子蛋糕紙托並排列在蒸鍋里。清洗主鍋。
5. 將800克水倒入主鍋，啟動燒水100°C 。
6. 架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度2 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開， 將紅糖發糕轉移至一個盛盤中。趁溫熱時享用。