传统红糖发糕

食材

• 200 克 红糖
• 1110 克 水
• 2 片 香兰叶 ，绑成结
• 10 克 干酵母粉
• 450 克 面粉
• 1 个 蛋
• 20 克 发粉

做法

1. 将红糖、160克水和香兰叶放入主锅，以10 分/100°C/速度2 烹煮。倒入一个碗中并置于一旁待用。
2. 将150克水、干酵母粉和200克面粉放入主锅，，以1 分/37°C/速度2 混合。然后启动发酵模式/1 小时/37°C 。
3. 加入备用的红糖浆、250克面粉、蛋和发粉，以1 分/速度 6 混合。将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。
4. 利用刮刀棒搅拌均匀。将面糊倒入备好的杯子蛋糕纸托并排列在蒸锅里。清洗主锅。
5. 将800克水倒入主锅，启动烧水100°C 。
6. 架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度2 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开， 将红糖发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。