芋頭髮糕

食材

蒸芋頭

• 300 克 水
• 200 克 芋頭 ，切丁 (2 公分)

麵糰

• 100 克 水
• 1 茶匙 乾酵母粉
• 100 克 麵粉

麵糊

• 150 克 細砂糖
• 300 克 椰漿
• 1 個 蛋
• 250 克 麵粉
• 2 茶匙 雙重發粉
• 800 克 水

做法

蒸芋頭

1. 將水倒入主鍋，置入網鍋，加入芋頭丁，以20 分/Varoma/速度 1 蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，置於一旁待用。清空主鍋。

麵糰

1. 將水倒入主鍋，啟動燒水50°C 。
2. 加入乾酵母粉和麵粉，以15 秒/速度 4 混合。啟動發酵模式/1 小時/37°C。

麵糊

1. 加入待涼的蒸芋頭、細砂糖、椰漿和蛋，以1 分/速度 5 混合。
2. 加入麵粉和雙重發粉，以30 秒/速度 4 混合。
3. 將杯子蛋糕紙托(直徑6公分)分布在杯子蛋糕模(直徑6公分)上。將麵糊倒入備好的杯子蛋糕模直至填滿蛋糕模80%的空間並排列在蒸鍋和蒸盤裡。清洗主鍋。
4. 將水倒入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 2 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開， 將芋頭髮糕轉移至一個盛盤中。趁溫熱時享用。