芋头发糕

食材

蒸芋头

• 300 克 水
• 200 克 芋头 ，切丁 (2 公分)

面团

• 100 克 水
• 1 茶匙 干酵母粉
• 100 克 面粉

面糊

• 150 克 细砂糖
• 300 克 椰浆
• 1 个 蛋
• 250 克 面粉
• 2 茶匙 双重发粉
• 800 克 水

做法

蒸芋头

1. 将水倒入主锅，置入网锅，加入芋头丁，以20 分/Varoma/速度 1 蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁待用。清空主锅。

面团

1. 将水倒入主锅，启动烧水50°C 。
2. 加入干酵母粉和面粉，以15 秒/速度 4 混合。启动发酵模式/1 小时/37°C。

面糊

1. 加入待凉的蒸芋头、细砂糖、椰浆和蛋，以1 分/速度 5 混合。
2. 加入面粉和双重发粉，以30 秒/速度 4 混合。
3. 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间并排列在蒸锅和蒸盘里。清洗主锅。
4. 将水倒入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 2 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开， 将芋头发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。