食材
- 160 克 细砂糖
- 350 克 新鲜椰水
- 200 克 粘米粉
- 1 茶匙 干酵母粉
- 20 朵 蝶豆蓝花 ，新鲜或干，稍微洗净
- 20 克 椰浆
- 1 茶匙 发粉
- 600 克 水
做法
- 将细砂糖放入主锅，以Turbo/1秒/1次 磨幼。
- 加入椰水、粘米粉和干酵母粉，以30 秒/速度3 混合。
- 加入蝶豆蓝花，利用刮刀棒搅拌均匀。启动发酵模式/4 小时/37°C。将杯子蛋糕纸托分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。
- 加入椰浆和发粉，利用刮刀棒搅拌均匀。倒入一个碗中并置于一旁待用。清洗主锅。
- 将水倒入主锅，架上蒸锅组，把备好的杯子蛋糕模排列在蒸锅和蒸盘里。盖上蒸锅盖，以10 分/Varoma/速度3 蒸煮。同时，将面糊倒入一个细筛并置于一旁待用。
- 谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将筛好的面糊倒入热杯子蛋糕模里。盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度 4 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开 ， 将蓝花发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。
小贴士
- 预先加热已涂抹油的杯子蛋糕模，以确保蒸好的发糕呈盛开的花朵状。