南瓜发糕

食材

  • 1040 克 水
  • 200 克 新鲜南瓜肉 ,切丁 (2 公分)
  • 200 克 细砂糖
  • 250 克 粘米粉
  • 10 克 干酵母粉
  • 100 克 面粉
  • 5 克 发粉

做法

  1. 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将300克水倒入主锅,置入网锅,加入南瓜丁,以12 分/Varoma/速度 1 蒸煮。检查南瓜是否变软,若有必要,延长蒸煮时间。利用刮刀棒辅助将网锅取出,置于一旁待彻底冷却(约20分钟)。清空主锅。
  2. 将50克细砂糖、50克粘米粉、60克水和干酵母粉放入主锅,以1 分/37°C/速度 3 混合。置放10分钟。
  3. 加入150克细砂糖和180克水,以30 秒/速度 5 混合。
  4. 加入200克粘米粉、100克面粉、发粉和备用的蒸南瓜,以30 秒/速度 5 混合。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸里。清洗主锅。
  5. 将500克水倒入主锅,以6 分/Varoma/速度 3 煮沸。架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,将南瓜发糕转移至一个盛盘中。待温享用。
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