椰糖發糕

食材

• 130 克 椰糖 ，切丁(2公分)
• 910 克 水
• 4 片 班蘭葉 ，打結
• 100 克 椰漿
• 250 克 自發麵粉
• 50 克 菜油
• 1 個 蛋
• 1 茶匙 發粉

做法

1. 將椰糖、110克水和班蘭葉放入主鍋，以10 分/100°C/速度 2 烹煮。利用網鍋將椰糖混合液過濾，倒入一個碗中，待涼10分鐘。清洗主鍋。將杯子蛋糕紙托(直徑 6 公分)分佈在杯子蛋糕模(直徑 6 公分)上。
2. 將預備好的冷卻椰糖混合液、椰漿、自發麵粉、菜油、蛋和發粉放入主鍋，以30 秒/速度 5 混合。將麵糊勺入每個蛋糕模中，然後放入蒸鍋和蒸盤中。清洗主鍋。
3. 將800克水倒入主鍋，以9 分 30 秒/Varoma/速度 1 煮沸。
4. 架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，將發糕轉移至一個盛盤中。待溫享用。