椰糖发糕

食材

  • 130 克 椰糖 ,切丁(2公分)
  • 910 克 水
  • 4 片 班兰叶 ,打结
  • 100 克 椰浆
  • 250 克 自发面粉
  • 50 克 菜油
  • 1 个 蛋
  • 1 茶匙 发粉

做法

  1. 将椰糖、110克水和班兰叶放入主锅,以10 分/100°C/速度 2 烹煮。利用网锅将椰糖混合液过滤,倒入一个碗中,待凉10分钟。清洗主锅。将杯子蛋糕纸托(直径 6 公分)分布在杯子蛋糕模(直径 6 公分)上。
  2. 将预备好的冷却椰糖混合液、椰浆、自发面粉、菜油、蛋和发粉放入主锅,以30 秒/速度 5 混合。将面糊勺入每个蛋糕模中,然后放入蒸锅和蒸盘中。清洗主锅。
  3. 将800克水倒入主锅,以9 分 30 秒/Varoma/速度 1 煮沸。
  4. 架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,将发糕转移至一个盛盘中。待温享用。
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