食材
- 500 克 全鸡腿 (约2只)，去骨
- 10 克 酱青
- ¼ 茶匙 白胡椒粉
- 3 个 鸡蛋 (已去掉壳)
- 1560 克 水
- 2 茶匙 盐
- 50 克 新鲜姜 ， 去皮
- 10 克 蒜瓣 ， 去皮
- 300 克 米 ，洗净
- 1 块 鸡精块
或 1 茶匙 自制鸡精酱 - 2 片 班兰叶
- 50 克 大洋葱
- 70 克 马铃薯 ，切丁
- 70 克 番茄 ，切块
- 120 克 红萝卜 ，切丁
做法
- 将一个大碗置放在主锅盖上，放入鸡腿和酱青称重。加入白胡椒粉腌制。置放在较阴凉的地方或放入冰箱约30 分钟。
- 将鸡蛋、260 克水和 1 茶匙盐放入主锅，以6 秒/速度 4 混合。将鸡蛋混合物倒入 4 个小碗里，然后放在蒸盘上，置于一旁待用。清洗主锅 。
- 将姜和蒜瓣放入主锅，以Turbo/1秒/1次 剁碎。倒入一个碗中，置于一旁待用。
- 置入网锅。加入洗净的米、1300 克水、已剁碎的姜和蒜米、盐、鸡精块和班兰叶至网锅内，然后用刮刀棒来搅拌均匀。
- 把腌制好的鸡腿直接放入蒸锅，确保鸡腿不会把蒸锅的洞孔全塞住。把盛好鸡蛋混合物的蒸盘叠在蒸锅上。将蒸锅组置放在主锅上，以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。蒸好后，将蒸锅组置于一旁。利用刮刀棒辅助将网锅取出。把煮好的饭，置于一旁保温待用，也将蒸好的水蛋取出置于一旁。
- 加入大洋葱、马铃薯、番茄和红萝卜至主锅内。再叠上之前盛有半熟鸡腿的蒸锅，盖上锅盖，以15 分/Varoma/速度 1 继续蒸煮。
- 蒸煮完毕后，取下蒸锅组。将鸡腿切块，放入碟里。把煮好的汤倒入碗里。趁热享用香喷喷的鸡饭、蒸水蛋和热汤。
小贴士
- 您可以选择采用不同的方式腌制鸡腿。您可用 10 克鸡精粉或 2 茶匙盐，1 茶匙麻油和1汤匙绍兴酒来取代 10 克的酱青。
- 用不锈钢碗来蒸煮最理想。若使用瓷碗，需加时 5 分钟。