四合一套餐 (鸡饭)

食材

  • 500 克 全鸡腿 (约2只),去骨
  • 10 克 酱青
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • 3 个 鸡蛋 (已去掉壳)
  • 1560 克 水
  • 2 茶匙 盐
  • 50 克 新鲜姜 , 去皮
  • 10 克 蒜瓣 , 去皮
  • 300 克 米 ,洗净
  • 1 块 鸡精块
    或 1 茶匙 自制鸡精酱
  • 2 片 班兰叶
  • 50 克 大洋葱
  • 70 克 马铃薯 ,切丁
  • 70 克 番茄 ,切块
  • 120 克 红萝卜 ,切丁

做法

  1. 将一个大碗置放在主锅盖上,放入鸡腿和酱青称重。加入白胡椒粉腌制。置放在较阴凉的地方或放入冰箱约30 分钟。
  2. 将鸡蛋、260 克水和 1 茶匙盐放入主锅,以6 秒/速度 4 混合。将鸡蛋混合物倒入 4 个小碗里,然后放在蒸盘上,置于一旁待用。清洗主锅 。
  3. 将姜和蒜瓣放入主锅,以Turbo/1秒/1次 剁碎。倒入一个碗中,置于一旁待用。
  4. 置入网锅。加入洗净的米、1300 克水、已剁碎的姜和蒜米、盐、鸡精块和班兰叶至网锅内,然后用刮刀棒来搅拌均匀。
  5. 把腌制好的鸡腿直接放入蒸锅,确保鸡腿不会把蒸锅的洞孔全塞住。把盛好鸡蛋混合物的蒸盘叠在蒸锅上。将蒸锅组置放在主锅上,以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。蒸好后,将蒸锅组置于一旁。利用刮刀棒辅助将网锅取出。把煮好的饭,置于一旁保温待用,也将蒸好的水蛋取出置于一旁。
  6. 加入大洋葱、马铃薯、番茄和红萝卜至主锅内。再叠上之前盛有半熟鸡腿的蒸锅,盖上锅盖,以15 分/Varoma/速度 1 继续蒸煮。
  7. 蒸煮完毕后,取下蒸锅组。将鸡腿切块,放入碟里。把煮好的汤倒入碗里。趁热享用香喷喷的鸡饭、蒸水蛋和热汤。

小贴士

  • 您可以选择采用不同的方式腌制鸡腿。您可用 10 克鸡精粉或 2 茶匙盐,1 茶匙麻油和1汤匙绍兴酒来取代 10 克的酱青。
  • 用不锈钢碗来蒸煮最理想。若使用瓷碗,需加时 5 分钟。
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