自製班蘭咖椰

食材

• 15 – 20 片 班蘭葉 ，，洗凈抹乾，剪成 10 公分長
• 200 克 糖
• 250 克 蛋 (約5個 蛋)，室溫
• 180 克 椰漿 ，濃縮，室溫

做法

1. 將主鍋放在主機座，以速度 10攪碎，同時將班蘭葉從主鍋蓋上的洞口加入，讓班蘭葉掉至攪拌刀組上。將搗碎好的班蘭葉渣裝入一塊薄細的棉布並用力擠壓，以便濾出班蘭汁。若有必要，可以在班蘭葉渣添加少許椰漿以便擠壓較多班蘭汁。保留 20 克班蘭汁待用。清洗主鍋。
2. 將糖、蛋和蛋黃放入主鍋，以30秒/速度3 混合。
3. 插入蝴蝶棒。加入椰漿和 20 克備用的班蘭汁，無需蓋上量杯，以45分/98°C/速度1 烹煮。取出蝴蝶棒。待涼後，將咖椰倒入已消毒過的瓶罐里並存放在冰箱。

小貼士

• 必要時，可在步驟1攪碎好的班蘭葉渣加入少許的椰漿再擠壓，以獲得更多班蘭汁。
• 搭配香脆土司和一杯香濃咖啡享用為最佳。
• 若有需要，可延長烹煮時間以增加濃稠度。
• 若您買不到班蘭葉，可以使用1茶匙班蘭膏或香草精來取代。