自制班兰咖椰

食材

• 15 – 20 片 班兰叶 ，，洗净抹干，剪成 10 公分长
• 200 克 糖
• 250 克 蛋 (约5个 蛋)，室温
• 180 克 椰浆 ，浓缩，室温

做法

1. 将主锅放在主机座，以速度 10搅碎，同时将班兰叶从主锅盖上的洞口加入，让班兰叶掉至搅拌刀组上。将捣碎好的班兰叶渣装入一块薄细的棉布并用力挤压，以便滤出班兰汁。若有必要，可以在班兰叶渣添加少许椰浆以便挤压较多班兰汁。保留 20 克班兰汁待用。清洗主锅。
2. 将糖、蛋和蛋黄放入主锅，以30秒/速度3 混合。
3. 插入蝴蝶棒。加入椰浆和 20 克备用的班兰汁，无需盖上量杯，以45分/98°C/速度1 烹煮。取出蝴蝶棒。待凉后，将咖椰倒入已消毒过的瓶罐里并存放在冰箱。

小贴士

• 必要时，可在步骤1搅碎好的班兰叶渣加入少许的椰浆再挤压，以获得更多班兰汁。
• 搭配香脆土司和一杯香浓咖啡享用为最佳。
• 若有需要，可延长烹煮时间以增加浓稠度。
• 若您买不到班兰叶，可以使用1茶匙班兰膏或香草精来取代。