萬人迷奪命軟土司

食材

• 1 個 蛋 ，A 型
• 110 – 120 克 鮮奶
• 30 克 細砂糖
• 1 茶匙 乾酵母粉 (5克)
• 260 克 高筋麵粉 (麵包粉)
• ½ 茶匙 鹽

做法

1. 將麵包模(19 公分 x 10 公分 x 10 公分)刷上牛油並置於一旁待用。將蛋打入主鍋內稱重，無需重設歸零，再加入牛奶直至 180 克。
2. 加入細砂糖和干發酵粉，以1 分 30 秒/速度 3 混合。
3. 加入麵粉和鹽，以3 分/混合模式 揉搓。
4. 以2 分/混合模式 揉搓，同時，從主鍋蓋上的洞口逐粒加入牛油。
5. 以2 分/混合模式 揉搓。將麵糰轉移至烘焙矽膠墊上，覆蓋並置於一旁 10 分鐘。把麵糰分成 3 個相等的份量。利用擀麵棍將麵糰擀平並形成長方形，然後把麵糰搓成圓柱形。重複操作剩餘的麵糰至完成。轉移到備用的麵包模發酵 1 小時或直至麵糰佔滿麵包模的 90% 空間。在發酵過程的最後 10 分鐘，預熱烤箱至 170°C。
6. 烘烤 40-45 分鐘 (170°C)。將烤好的麵包從麵包模中取出，置放在散熱架上，待涼後才切片享用。

小貼士

• 烘焙前請預熱烤箱。在此所提供的烘焙時間和溫度僅供參考。您需視個別烤箱的狀態而自行斟酌調整烘焙時間和溫度。
• 若麵包烤焦得太快，在烘烤過程中蓋上鋁箔紙並保留一些透氣空間。
• 鹹味土司：在步驟 2 將細砂糖減少至 10 克並在步驟 3 使用 1 茶匙鹽。