万人迷夺命软土司

食材

• 1 个 蛋 ，A 型
• 110 – 120 克 鲜奶
• 30 克 细砂糖
• 1 茶匙 干酵母粉 (5克)
• 260 克 高筋面粉 (面包粉)
• ½ 茶匙 盐

做法

1. 将面包模(19 公分 x 10 公分 x 10 公分)刷上牛油并置于一旁待用。将蛋打入主锅内称重，无需重设归零，再加入牛奶直至 180 克。
2. 加入细砂糖和干发酵粉，以1 分 30 秒/速度 3 混合。
3. 加入面粉和盐，以3 分/混合模式 揉搓。
4. 以2 分/混合模式 揉搓，同时，从主锅盖上的洞口逐粒加入牛油。
5. 以2 分/混合模式 揉搓。将面团转移至烘焙矽胶垫上，覆盖并置于一旁 10 分钟。把面团分成 3 个相等的份量。利用擀面棍将面团擀平并形成长方形，然后把面团搓成圆柱形。重复操作剩余的面团至完成。转移到备用的面包模发酵 1 小时或直至面团占满面包模的 90% 空间。在发酵过程的最后 10 分钟，预热烤箱至 170°C。
6. 烘烤 40-45 分钟 (170°C)。将烤好的面包从面包模中取出，置放在散热架上，待凉后才切片享用。

小贴士

• 烘焙前请预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。
• 若面包烤焦得太快，在烘烤过程中盖上铝箔纸并保留一些透气空间。
• 咸味土司：在步骤 2 将细砂糖减少至 10 克并在步骤 3 使用 1 茶匙盐。