食材
- 750 克 全雞腿，帶皮和骨 (約3個全雞腿)，切塊(3-4 公分)
- 20 克 咖喱粉
- 2 茶匙 鹽
- 15 – 20 條 辣椒干 ，浸泡並去籽，切成5公分長
- 3 個 蒜瓣
- 100 克 小紅蔥 (約10個小紅蔥)
- 5 粒 石古仔
- 10 克 新鮮黃姜 ，去皮
- 10 克 新鮮南姜 ，去皮
- 60 克 植物油
- 120 克 水
- 15 片 新鮮咖喱葉
- 2 支 新鮮香茅 ，只取白色部分，切成5公分長，拍扁
- 300 克 馬鈴薯 (約2個馬鈴薯)，切小塊
- 200 – 240 克 椰漿
- 1 茶匙 糖
做法
- 將一個大碗置放在主鍋蓋上，放入雞肉塊、咖喱粉和鹽稱重，然後置放在陰涼處或冰箱里腌制至少30分鐘，待用。
- 將辣椒干、蒜瓣、小紅蔥、石古仔、黃姜、南姜、植物油和20克水放入主鍋，以20秒/速度10 磨碎成幼滑的醬料。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入咖喱葉和香茅，以8分/120°C/速度1 爆香。
- 加入預先腌制好的雞肉塊，馬鈴薯和100克水，以12 分/120°C/反轉/速度小勺 烹煮。
- 加入椰漿和糖，以2 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。趁熱享用。
小貼士
- 搭配米飯趁熱享用。
- 若您買不到椰漿，可以使用原味酸奶來取代，適量調味。
- 若您喜好多些咖喱汁，可在步驟5添加200毫升椰漿。