食材
- 750 克 全鸡腿，带皮和骨 (约3个全鸡腿)，切块(3-4 公分)
- 20 克 咖喱粉
- 2 茶匙 盐
- 15 – 20 条 辣椒干 ，浸泡并去籽，切成5公分长
- 3 个 蒜瓣
- 100 克 小红葱 (约10个小红葱)
- 5 粒 石古仔
- 10 克 新鲜黄姜 ，去皮
- 10 克 新鲜南姜 ，去皮
- 60 克 植物油
- 120 克 水
- 15 片 新鲜咖喱叶
- 2 支 新鲜香茅 ，只取白色部分，切成5公分长，拍扁
- 300 克 马铃薯 (约2个马铃薯)，切小块
- 200 – 240 克 椰浆
- 1 茶匙 糖
做法
- 将一个大碗置放在主锅盖上，放入鸡肉块、咖喱粉和盐称重，然后置放在阴凉处或冰箱里腌制至少30分钟，待用。
- 将辣椒干、蒜瓣、小红葱、石古仔、黄姜、南姜、植物油和20克水放入主锅，以20秒/速度10 磨碎成幼滑的酱料。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入咖喱叶和香茅，以8分/120°C/速度1 爆香。
- 加入预先腌制好的鸡肉块，马铃薯和100克水，以12 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入椰浆和糖，以2 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。
小贴士
- 搭配米饭趁热享用。
- 若您买不到椰浆，可以使用原味酸奶来取代，适量调味。
- 若您喜好多些咖喱汁，可在步骤5添加200毫升椰浆。