食材
- 6 個 蒜瓣
- 85 克 小紅蔥 (約六個小紅蔥)
- 30 克 食油
- 2 條 新鮮紅辣椒 ，切片
- 90 克 洋蔥 ，切塊
- 100 克 雞胸肉 ，帶皮，切片 (2-3 公分) (可選的)
- 500 克 黃麵條
- 30 克 黑醬油
- 20 克 辣椒醬
- 2 茶匙 雞精粉 ，適量調味
- 300 克 鮮蝦 ，洗凈並去殼
- 150 克 水
- 50 克 新鮮韭菜 ，切成3公分長
- 50 克 新鮮豆芽 ，洗凈，瀝干
做法
- 將蒜瓣和小紅蔥放入主鍋，以5 秒/速度 6 剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入食油、紅辣椒、大洋蔥和雞肉片，以5 分/Varoma/反轉/速度2 爆香。
- 加入黃麵條、黑醬油、辣椒醬、雞精粉、蝦和水，以4 分/Varoma/反轉/速度 1 拌炒。
- 加入韭菜和豆芽，以1 分/Varoma/反轉/速度 1 拌炒。將炒麵擺放在盤上。趁熱享用。
小貼士
- 請參考【美善品幸福廚房家常料理】中雞肉高湯醬的食譜。
- 欲讓蝦仁更爽脆，烹煮前以 2 湯匙砂糖腌制蝦仁並放入冰箱 1 ~ 2 小時，使用前洗凈備用。
- 此食譜里使用的辣椒醬是以番茄為主的辣椒醬。
- 欲依照較少油的做法，您可以把雞胸皮去除。