食材
- 6 个 蒜瓣
- 85 克 小红葱 (约六个小红葱)
- 30 克 食油
- 2 条 新鲜红辣椒 ，切片
- 90 克 洋葱 ，切块
- 100 克 鸡胸肉 ，带皮，切片 (2-3 公分) (可选的)
- 500 克 黄面条
- 30 克 黑酱油
- 20 克 辣椒酱
- 2 茶匙 鸡精粉 ，适量调味
- 300 克 鲜虾 ，洗净并去壳
- 150 克 水
- 50 克 新鲜韭菜 ，切成3公分长
- 50 克 新鲜豆芽 ，洗净，沥干
做法
- 将蒜瓣和小红葱放入主锅，以5 秒/速度 6 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入食油、红辣椒、大洋葱和鸡肉片，以5 分/Varoma/反转/速度2 爆香。
- 加入黄面条、黑酱油、辣椒酱、鸡精粉、虾和水，以4 分/Varoma/反转/速度 1 拌炒。
- 加入韭菜和豆芽，以1 分/Varoma/反转/速度 1 拌炒。将炒面摆放在盘上。趁热享用。
小贴士
- 请参考【美善品幸福厨房家常料理】中鸡肉高汤酱的食谱。
- 欲让虾仁更爽脆，烹煮前以 2 汤匙砂糖腌制虾仁并放入冰箱 1 ~ 2 小时，使用前洗净备用。
- 此食谱里使用的辣椒酱是以番茄为主的辣椒酱。
- 欲依照较少油的做法，您可以把鸡胸皮去除。