西瓜餅乾

食材

• 90 克 黃油 ，室溫軟化
• 40 克 糖粉
• 1 個 雞蛋(約53-63克)
• 180 克 低筋麵粉
• 10 克 玉米澱粉
• 1 小撮 鹽
• 5 克 抹茶粉
• 5 克 紅曲粉
• 黑芝麻 ，裝飾用

做法

1. 將黃油和糖粉放入主鍋，以50 秒/速度 3 攪拌。
2. 加入雞蛋，以30 秒/速度 3 攪拌，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以30 秒/速度 3 攪拌。
3. 加入低筋麵粉、玉米澱粉和鹽，以20 秒/速度 3 攪拌，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以10 秒/速度 3 攪拌，取出麵糰，分成5等份備用。
4. 將1份麵糰和抹茶粉放入主鍋，以10 秒/速度 3 攪拌，取出用手揉勻備用。
5. 將3份麵糰和紅曲粉放入主鍋，以10 秒/速度 3 攪拌，取出用手揉勻備用。
6. 用手把紅色麵糰搓成約15厘米的長條圓形，再把白色麵糰放在兩張烘焙用紙中間，用擀麵杖擀成約15×13厘米的面片，再把綠色麵糰放在兩張烘焙用紙中間，擀成15×15厘米的面片，都放入冰箱冷藏10分鐘。
7. 取出麵糰，除去烘焙用紙，等待白色面片稍軟一些後，包裹在紅色麵糰上，再將綠色面片包裹在白色麵糰上，放冰箱冷藏1小時。
8. 預熱烤箱至175°C。
9. 將長條圓形麵糰對半切開，再切約0.5厘米的片，依次放在鋪有烘焙用紙的烤盤上，把5-6顆黑芝麻隨意放在紅色部分上，依次做完約30片，放烤箱烘烤約12-15分鐘，取出放涼即可享用。

小貼士

• 餅乾一次性吃不完可放入密封盒保存。