食材
饼干
- 50 克 黄油 ,室温软化,切小块
- 35 克 糖粉
- 30 克 蛋液
- 100 克 低筋面粉
糖霜
- 110 克 糖粉
- 15 克 矿泉水
- 适量 食用色素 ,黄色
- 适量 食用色素 ,橙色
组合
- 少许 装饰小糖珠 ,眼睛造型,装饰用
做法
饼干
- 将黄油和糖粉放入主锅,以50 秒/速度 3 搅拌。
- 加入蛋液,以20 秒/速度 3 搅拌,利用刮刀棒将食材刮至主锅底,以20 秒/速度 3 搅拌。
- 加入低筋面粉,以40 秒/速度 3 搅拌,取出放在两张烘焙用纸之间,用擀面杖擀成约0.4cm厚的面片,放冰箱冷藏30分钟。
- 烤箱预热至175°C。
- 从冰箱里取出面片,除去烘焙用纸,用饼干切模刻出小鸭饼干,放在铺有烘焙用纸的烤盘上,依次做完10块,放入烤箱烘烤约12-15分钟,取出待凉备用。
糖霜
- 取一小碗放在主锅盖上,称出糖粉和矿泉水,用小勺搅拌均匀,舀一勺糖霜放在另一个小碗里备用。
- 在糖霜多的碗里加入黄色食用色素,搅拌均匀,再在糖霜少的碗里加入橙色食用色素,搅拌均匀,分别放入两个裱花袋中备用。
组合
- 用剪刀在裱花袋尖头处剪出约0.3厘米的开口,在小鸭饼干表面除嘴巴处都裱上黄色糖霜,注意别太靠近饼干边缘,防止糖霜流淌下来,用橙色糖霜裱在嘴巴处,放上眼睛装饰糖按此方法做完剩余饼干,待糖霜干燥,即可享用。
小贴士
- 添加食用色素时,可以加入1-2滴,搅匀后再视颜色深浅添加。
- 饼干切模选择小鸭形状。
- 需提前备好眼睛装饰糖。
- 边角面团可以重复擀开,按步骤继续制作。