食材
- 100 克 黄油 ，室温软化，切小块
- 70 克 细砂糖
- 1 个 鸡蛋(约53-63克)
- 220 克 低筋面粉
- 10 克 可可粉
- 60 克 糖粉
- 5 克 矿泉水
- 5 滴 柠檬汁
- 3 滴 食用色素 ，黄色
做法
- 将黄油和细砂糖加入主锅，以1 分/速度 3 搅拌。
- 加入鸡蛋，以30 秒/速度 3 搅拌，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，以30 秒/速度 3 搅拌。
- 加入低筋面粉，以40 秒/速度 3 搅拌，取出面团。预留约120克面团备用，其余面团用手整形成约20厘米长的正方形长条，用烘焙用纸包裹，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。
- 将约120克预留的面团和可可粉放入主锅，以20 秒/速度 3 搅拌，利用刮刀棒辅助搅拌均匀，取出面团后放在两张烘焙用纸中间，擀成约16×20厘米的长方形薄片，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。
- 取出薄片面团，等待面团稍软一些，将正方形长条面团均匀包裹住，再次整形正方形长条，并用烘焙用纸包裹住，放入冰箱冷冻室冷冻3小时。
- 预热烤箱至175°C。
- 取出正方形长条面团，切0.6厘米厚片平放在铺有烘焙用纸的烤盘上，依次切完全部约30片，放入烤箱烘烤约15分钟，取出放凉备用。
- 取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出糖粉、矿泉水和柠檬汁，用小勺搅拌均匀，（见要诀）舀一小勺放在饼干的中心处，形状自然即可，依次做完剩余的饼干，等待约30分钟左右待其凝固，在碗内滴入黄色食用色素，用小勺搅拌均匀，舀出一小勺，滴2滴在白色糖霜中心处，形成蛋黄糖霜的形状，依次做完剩余所有的饼干，待凝固即可享用。
小贴士
- 装饰糖霜时为达到完美的效果，可以将白色糖霜倒入小型裱花袋中，剪出一个小口进行操作。剩余的白色糖霜需要再次挤回小碗，再次加入黄色食用色素搅拌，再次将黄色糖霜倒入另一个小型裱花袋中，剪出一个小口，再次进行操作。