百香果戚風蛋糕

食材

• 6 顆蛋

蛋黃糊

• 80 克 百香果汁
• 50 克 油
• 110 克低筋麵粉

蛋白霜

• 100 – 120 克糖，依個人口味調整.

做法

1. 將6顆蛋分成蛋白與蛋黃，備用。

蛋黃糊

1. 將百香果汁、油、6顆蛋黃和低筋麵粉放入主鍋，以20秒/速度3 混合，取出備用。清潔主鍋並擦乾。

蛋白霜

1. 將烤箱預熱至190°C。
2. 插入蝴蝶棒，將6顆蛋白和糖放入主鍋，以3分30秒/速度4 攪打至硬性發泡，取⅓量的蛋白霜與蛋黃糊略為混合，利用刮刀棒將殘留於鍋壁邊的蛋白霜刮至主鍋內。
3. 將混合過的蛋黃糊倒回主鍋內，以20秒/速度2 混合。取出蝴蝶棒。
4. 將麵糊倒入8吋中空蛋糕模，輕敲去除麵糊中的空氣，放入烤箱的中下層以190℃烤10分鐘。
5. 將烤箱設定為165°C，繼續烘烤20-30分鐘，取出後在桌面上輕敲，震出空氣後倒扣在蛋糕叉架上，冷卻後脫模，即可切片享用。

小貼士

• 百香果汁:將百香果果肉放入主鍋，以30秒/反轉/速度4.5 攪打，取出利用篩網過濾即可。