百香果戚风蛋糕

食材

• 6 颗蛋

蛋黄糊

• 80 克 百香果汁
• 50 克 油
• 110 克低筋面粉

蛋白霜

• 100 – 120 克糖，依个人口味调整.

做法

1. 将6颗蛋分成蛋白与蛋黄，备用。

蛋黄糊

1. 将百香果汁、油、6颗蛋黄和低筋面粉放入主锅，以20秒/速度3 混合，取出备用。清洁主锅并擦干。

蛋白霜

1. 将烤箱预热至190°C。
2. 插入蝴蝶棒，将6颗蛋白和糖放入主锅，以3分30秒/速度4 搅打至硬性发泡，取⅓量的蛋白霜与蛋黄糊略为混合，利用刮刀棒将残留于锅壁边的蛋白霜刮至主锅内。
3. 将混合过的蛋黄糊倒回主锅内，以20秒/速度2 混合。取出蝴蝶棒。
4. 将面糊倒入8吋中空蛋糕模，轻敲去除面糊中的空气，放入烤箱的中下层以190℃烤10分钟。
5. 将烤箱设定为165°C，继续烘烤20-30分钟，取出后在桌面上轻敲，震出空气后倒扣在蛋糕叉架上，冷却后脱模，即可切片享用。

小贴士

• 百香果汁:将百香果果肉放入主锅，以30秒/反转/速度4.5 搅打，取出利用筛网过滤即可。