藕粉圓子

作者：有食間工作室

食材

• 炒熟黑芝麻    65g
• 砂糖    35g
• 黃油    75g
• 糯米粉    200g
• 溫水（40℃左右）    160g
• 藕粉    一袋
• 桂花    適量

步驟

1. 炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在美善品打碎；
2.  溫度調製100度/速度設為1加，黃油放小鍋翻炒2分鐘成團；
3. 轉移至冰箱冷藏至凝固；
4. 芝麻團每個取5g，搓成圓形備用；
5. 在美善品中加入200g糯米粉，速度設為2，緩緩加入160g溫水，攪拌成團；
6. 麵糰每顆取15g揉成團；
7. 兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，取一個餡料放入；
8. 左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊；
9. 一點點縮小，最後捏緊收口；
10. 放入沸水中，煮熟備用；
11. 兩大勺藕粉冷水沖開，再緩緩加入沸水攪拌開，呈透明狀；
12. 在藕粉中加入圓子，撒上桂花一小簇！