素锦羹

食材

  • 10 克油
  • 10 克干香菇, 泡软,切丝
  • 70 克红萝卜, 切丝
  • 800 克水
  • 500 克新鲜竹笋, 切丝
  • 10 克素鱼翅
  • 10 克素蟳棒, 切丝
  • 30 克素鱼粿, 切片
  • 100 克金针菇
  • 1 大匙酱油
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙糖
  • 1 茶匙乌醋
  • 香油, 少许
  • 1 茶匙太白粉, 与100克水调匀

做法

  1. 将油、香菇丝和红萝卜放入主锅,以3分/120°C/速度1 爆香。
  2. 加入水、笋丝,素鱼翅,素蟳棒、素鱼粿和金针菇,以20分/100°C/速度1 烹煮。
  3. 加入酱油、盐、糖、乌醋、香油和太白粉水,以5分/100°C/速度1 烹煮,立即享用。
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