腐乳空心菜

食材

• 25 克 豆腐乳
• 1 大匙 水
• 1 茶匙蚝油
• 10 克蒜頭
• 1 枝新鮮紅辣椒，去籽、切段
• 1 大匙 油
• 1 茶匙 香油
• 300 克空心菜，梗葉分開，切段(約3公分)
• ¼ 茶匙 白醋

做法

1. 將豆腐乳、水和蚝油放入碗內，混合均勻後備用。
2. 將蒜頭和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油和香油，以5 分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入空心菜梗和豆腐乳水，以2 分/100°C/速度1 拌炒。
5. 加入空心菜葉和醋，以2分/100°C/反轉/速度1 拌炒，再以1分/100°C/速度1 拌炒，趁熱享用。