食材
- 1 大匙豆豉
- 300 克帶皮帶骨雞腿肉，先以熱水川燙
- 300 克苦瓜，去籽、去白膜，切小塊(約2公分)
- 150 克蔭鳳梨
- 20 克紅蘿蔔，去皮，切片
- 1200 克水
- 1 茶匙冰糖粉，依個人喜好調整
- 5 克蔥，切絲，裝飾用(可選的)
做法
- 將豆豉放入主鍋，以1分30秒/100°C/反轉/速度小勺 炒香，將豆豉取出，裝入濾布袋中。
- 將雞腿肉、苦瓜、蔭鳳梨、紅蘿蔔和水放入主鍋，以15分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入裝有豆豉的濾布袋和冰糖粉，以20分/100°C/速度1 烹煮，撒上蔥絲，趁熱享用。
小貼士
- 豆鼓先炒過可增加香氣，並中和苦瓜的苦味。
- 苦瓜去除白膜可降低苦味