油飯

食材

• 40 克 油
• 10 克 香油
• 10 克干香菇，泡軟，切絲
• 10 克蝦米，以少許米酒浸泡、瀝干
• 150 克去皮五花肉，切絲
• 50 克醬油
• ½ 茶匙 冰糖粉
• ½ 茶匙鹽(可選的)
• 300 克長糯米，浸泡2-3小時
• 500 克 水
• 新鮮香菜, 少許，裝飾用(可選的)

做法

1. 將油、香油、香菇和蝦米放入主鍋，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
2. 加入豬肉絲，以4分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入醬油、冰糖、鹽和長糯米，以4分/100°C/速度小勺 拌炒，倒入鋪有烘焙紙的蒸鍋內，利用刮刀棒將糯米鋪平，須注意不能完全蓋覆住蒸鍋的氣孔。
4. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25-30分/Varoma/速度1 蒸煮，依個人口感可延長5分鐘蒸煮時間。取出盛入碗內，撒上香菜，即可享用。

小貼士

• 也可以先在蒸鍋內墊入蒸架，再放上烘焙紙和炒好的糯米，以避面氣孔被覆蓋。
• 可以將糯米事先煮熟，再與炒好的餡料拌勻後，即可享用。